De Red je Restjes Route: Een culinaire tocht tijdens de feestdagen
Deze kerstvakantie kun je Amsterdam ontdekken met een nieuwe Smaakroute van Van Amsterdamse Bodem: de Red je Restjes Route.
Deze culinaire tocht staat in het teken van voedselverspilling. In de gratis te downloaden route neemt chef Geneal Harreman je mee op pad langs duurzame en inspirerende adresjes in de stad die bijdragen aan minder verspilling. Hij tipt welke lekkernijen je hier kunt proeven en helpt je op weg om ook thuis voedselverspilling tegen te gaan.
QR-code
De adresjes op de route zijn helemaal afvalvrij of gebruiken eeuwenoude technieken, zoals roken of inmaken, om voedsel langer houdbaar te maken. Dat levert bijzonder lekkere en verrassende smaken op. Van gerookte tofu tot gefermenteerde zuurkool, of een verspillingsvrij brood. Op elke locatie is via een QR-code een tip te vinden om thuis aan de slag te gaan. Ook deelt Geneal, onder andere bekend van het tv-programma BinnensteBuiten, zijn favoriete restjesrecept voor wie trek heeft in meer.
Voor de feestdagen
Met de Red je Restjes Route wil Van Amsterdamse Bodem bijdragen aan de bewustwording over voedselverspilling en de impact hiervan. Amsterdammers gooien gemiddeld jaarlijks ruim 40 kg aan eten in de vuilnisbak. Brood en andere deegwaren worden het meeste weggegooid. Maar ook groente, fruit en zuivel gaan vaak de afvalbak in. Dat is zonde want het voorkomen van voedselverspilling speelt een grote rol bij het tegengaan van klimaatverandering. Zo is voedselverspilling de derde grote veroorzaker van CO2-uitstoot in Nederland. Bovendien kent Amsterdam ondanks deze voedseloverschotten ook voedselarmoede. Daarom kunnen deelnemers bij een van de locaties op de route ook ongebruikt eten uit hun eigen keukenkastje doneren aan Amsterdammers die dit goed kunnen gebruiken, als extraatje voor de feestdagen.
Routekaart
De route van vier kilometer door Amsterdam Oost is lopend of op de fiets in één middag af te leggen aan de hand van de routekaart langs vijf locaties. De routekaart is vanaf 14 december gratis te downloaden op www.vanamsterdamsebodem.nl/redjerestjesroute. Het is handig om voor vertrek de openingstijden van de locaties te checken. Tussen 12:00 en 16:00 uur zijn de meeste locaties op de route open.
