Bakkerijsector doet onderzoek naar vermindering zout in brood
Het Nederlands Bakkerij Centrum, kenniscentrum van de bakkerijsector, gaat de volgende fase in met een onderzoek om een nieuw soort bakkerszout te ontwikkelen. Doel van het project is om het natriumgehalte te verminderen, en daarmee brood nog gezonder te maken zonder concessies te doen op smaak.
Door structureel het zout in een veel gegeten product als brood te veranderen, heeft dit potentieel grote positieve gevolgen voor de gezondheid van Nederlanders. De bakproeven zijn nu gestart.
