Appen met Bas Turk (TommyTomato) over de eerste editie van 'De Betere Kantine'

Wie een gezonde hap wil scoren na een sportwedstrijd, vist vaak achter het net. Behalve als je dit weekend speelde bij BVC Bloemendaal, waar elf missie-gedreven merken de eerste editie van 'De Betere Kantine' organiseerden. We appen met Bas Turk, initiatiefnemer en oprichter van TommyTomato, over verantwoord voedsel, kinderen die daarvan smullen en zijn guilty pleasure in de sportkantine.

Op de foto: TommyTomato-oprichters Bas Turk (links) en Erik van der Plas

Afgelopen zaterdag vond de eerste editie plaats van De Betere Kantine. Hoe werd de primeur ontvangen in Bloemendaal? 
We hadden de aankondiging vrij laat live gezet, maar alles viel precies op z’n plek: het weer werkte mee, de leveranciers pakten groots uit, en de reacties waren echt hartverwarmend. Kinderen vonden het eten verrassend lekker (dat zegt wat hè), ouders stonden erachter, en de sfeer was gewoon top. Je voelde dat mensen er open voor stonden. Alsof iedereen dacht: dit is precies wat we nodig hebben. Zo'n ontvangst geeft bakken energie voor de volgende editie.

Dat geeft veel energie, kan ik me voorstellen! Hoe is deze krachtenbundeling van de elf merken tot stand gekomen?
Ik voetbal zelf bij BVC en m’n zoon ook. Toen ik hem inschreef, vroegen ze of Tommy sponsor wilde worden én of we iets konden doen aan de kantine. Nou, gáán. We werden hoofdsponsor van de jeugd en kregen ruimte om die kantine gezonder te maken. Alleen… dat lukt niet solo. Dus zette ik een LinkedIn-post live en ineens stroomden de reacties binnen. We selecteerden merken die missiegedreven zijn én kunnen opschalen. Na meerdere sessies en een jaar ploeteren stond het: elf merken, één missie. Het is nog niet af, maar het begin staat. En we blijven doorbouwen.

Elf gezondere merken waren dus te koop in de kantine. Welk van de producten was het meest in trek?
Er was echt voor ieder wat wils: dorst? Dan pak je drinken. Trek? Dan iets te eten. Zin in snacken? Snack. Simpel. Wat opviel: ijsjes en drankjes vlogen het snelst over de toonbank, zeker met dat lekkere weer. Bekend terrein dus makkelijk kiezen. De maaltijden? Dat is nog even wennen. Een tosti is duurder dan een frikandel, en een warme maaltijd vraagt uitleg: waarom is dit goede brandstof? Daar ligt een educatiekans. Snacks van Dalicious, Leef en Bites We Love deden het goed. Maar die warme opties? Daar zit nog groeiruimte. En een magnetron ;).

"Gezond én snacken kan prima samen. Je moet het alleen een beetje slim timen"

Hoe gaan jullie dat onderwijspakket vormgeven en waar gaan jullie die kennis verspreiden?
We hebben natuurlijk al bakken ervaring met voedseleducatie via TommyTomato. Die kennis nemen we mee. We focussen op basisvoeding én op: wat eet je als sporter? Daarvoor haken we een sportdiëtist en onze eigen educatie-expert aan. De inhoud staat wel. Maar de vorm? Die zoeken we nog samen met trainers en begeleiders. Live sessies bleken lastig, niemand komt. Dus we denken nu aan team-apps of online formats. Eerst rustig laden, laten zien wat het brengt. Als het eenmaal leeft, komt de rest vanzelf. En we stemmen het af op wat er leeft bij de jeugd en hun coaches.

De eerste dag was een succes, wanneer en waar staat de volgende ‘Betere kantine’ op de planning?
We kijken eerst hoe het verder loopt bij BVC Bloemendaal. Pal ernaast zit hockeyclub HBS, die hebben al interesse getoond. Allianz ’22 is ook contact mee. Dat zouden logische vervolgstappen zijn. Daarnaast hebben zeker tien clubs hun vinger opgestoken, maar daar is nog geen concreet contact mee. We bouwen dus bewust rustig op. Eerst zorgen dat het bij drie clubs écht goed draait. Dan kunnen we ook een logistieke partner betrekken. Nu sjouwen we zelf nog teveel. Uiteindelijk willen we een compleet concept: producten, educatie én distributie. En dan: op naar de KNVB, de hockeybond… landelijk uitrollen, let’s go!

Je voetbalt zelf dus ook. Wat is jouw guilty pleasure in de kantine, als calorieën niet tellen?
Ik ben opgegroeid in de kantine. Bier, friet, frikandel, broodje bal… dat is gewoon cultuur. En eerlijk? Ook lekker. Maar ik geloof wel in de 80/20-regel: 80% gezond, 20% vrije keuze. Dus ja, als calorieën niet meetellen, dan sla ik echt een frietje of snack niet over. Maar stel je voor: je hebt eerst een lekkere nasi of pastaatje om die honger weg te tikken, dán dat broodje bal. Dan valt dat biertje ook beter. Ik ben gewoon een klassieke voetballer met een moderne twist. Gezond én snacken kan prima samen. Je moet het alleen een beetje slim timen.

Gezellige drukte bij BVC Bloemendaal: